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早餐店制作肠粉的机器好用吗?

点击次数: 更新时间:2019-6-11 9:07:08

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  肠粉,白腻的色泽泛着剔透的油光,夹起来一口咬下去,柔嫩又富有弹性的触感沁出鲜美的酱汁。从小长在广东,在众多的粤式特点美味早餐当中,对广式肠粉更是印象深入。



  到寒暑假,我每天早上跟着外婆一起去买菜。她老人家疲于做早饭,总带我到小区附近开的小吃店吃早餐。早餐店的安排十分简陋,圆木桌斑驳带垢,塑胶长凳摆放混乱,零碎的小虫在空中飞旋。客人的谈笑声、金属餐具的碰撞声、人们来往的脚步声四下泛起。热烈的场面充满凌晨的朝气,在浓郁的市井气氛里,人会自然而然地放松。老板娘热情地招呼了,“两个蛋肠!”是外婆的应答。加了鸡蛋的肠粉是我的热爱。斋肠过于单调,肉肠的肉末往往掺着肥肉,介于二者之间的蛋肠对我而言可称爽到美味。


  坐在塑胶凳上,我心焦地盼着美味的到来,呆望着不远处那做着肠粉的师傅。制作肠粉的机器是一种形似铁盒的金属蒸箱,一个蒸箱里嵌着若干块铁板,铁板可像抽屉一样被抽出,专业的讲就是肠粉机了,用起来还蛮顺手方便的。肠粉师傅从塑料大桶中舀出洁白浓稠的米浆,浇在铁板上,摇晃几下,让米浆均匀笼罩整张铁板,再打上一个鸡蛋或是撒上肉末。将仿佛呈着一层牛奶的铁板塞回蒸炉,几分钟后抽出来,牛奶就成了一层轻薄细腻的米膜,在孩子看来,这称得上是神奇的表演。用刮板将米膜干净利落地刮下,呈在金属碟子里,再加上点秘制的肠粉酱汁,一份肠粉就做好了。


   过去的早餐店,现在生意更好了,一台机器一个师傅还是忙不过来的,于是并有人扩大规模购置新的主动布拉肠粉机了,信心十足的开起了肠粉加盟店了。


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